芋儿烧泥鳅

作者： 邓秋秋87

跟着锅铲居士学做了这道“芋儿烧泥鳅”盐帮菜！女儿说：泥鳅的味道，蛋羹的口感！美美的享受一顿！

用料

• 泥鳅 3斤
• 芋儿 2斤（8个）
• 蒜 8瓣
• 姜 1块
• 红花椒 1匙
• 青花椒 1匙
• 酸菜 1根
• 酸萝卜 1块
• 泡红椒 6个
• 郫县豆瓣 1大匙
• 老干妈 1匙
• 啤酒 2罐
• 白胡椒粉 1小匙
• 白糖 1匙
• 花椒油 少许
• 葱花 少许

芋儿烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅买回来多换几次水，最好养一天。

步骤 2

沥干水分，撒一勺面粉（会不那么滑了），用剪刀去头。

步骤 3

用镊子夹除内脏，主要是去除蓝色苦胆！

步骤 4

泥鳅多洗几次，沥干水分备用。

步骤 5

芋儿去皮，切大块，泡水中加盐，备用。

步骤 6

调料准备好了。

步骤 7

油锅烧热转小火，放酸菜、酸萝卜炒干、炒香，炒出虎皮状；加姜米。加蒜米炒香。

步骤 8

放红花椒、青花椒，郫县豆瓣，老干妈，泡红椒炒香。

步骤 9

倒入二罐啤酒，白胡椒粉，白糖，烧开，关中火熬3∽5分钟。

步骤 10

高压锅中先放芋儿，再放泥鳅。料锅倒入。

步骤 11

开大中火，上汽后转小火5分钟（也许4分钟就行），关火！

步骤 12

开盖，开火收汁！加花椒油，关火！太软烂了，连锅上桌。撒上葱花。

步骤 13

好吃到吃撑！

芋儿烧泥鳅的小贴士

酌料要齐全，泥鳅要新鲜！难度不高！

菜谱创建时间：2022-11-20 13:43:49