酥到掉渣的杏仁酥

作者： 菜鸟辣妈

这款杏仁酥几年前就做过，但一直懒于写方子出来。秋冬天，吃一款酥倒掉渣的杏仁酥，是下午茶不能错过的风景。于是，终于把几年前随手记下的方子整理了一下，写出来，供大家参考。我每次都是随手做，每次做都会有所不同，这个配方有所修改，做出来的味道小朋友特别喜欢。 黄油一定要先室温软化，和鸡蛋一起打发的时候，千万不要打发过度，不然容易失败。 爱美食的人是天使，加入我们，一起做天使吧！ ——— 菜鸟辣妈

用料

• 黄油 195克
• 冰糖粉（幼砂糖） 55克
• 全蛋液 1只
• 杏仁粉 75克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 275克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 生蛋黄 1个
• 杏仁片 少许

酥到掉渣的杏仁酥的做法步骤

步骤 1

步骤1. 黄油室温软化，加入主锅，1分30秒速度3，，再30秒速度3，打发至发白膨胀；

步骤 2

步骤2. 加入幼砂糖或冰糖粉，30秒速度3，打发至完全融合；

步骤 3

步骤3. 就是这样非常细腻，完全融合；

步骤 4

步骤4. 加入一整个鸡蛋，50秒速度3，打发至完全融合；

步骤 5

步骤5. 加入所有粉类，1分钟速度3，再1分钟揉面模式，搅拌充分至完全无粉状；

步骤 6

步骤6. 取出放入密封袋，冰箱冷藏1小时后，将面团分至15-20克一个的小面团，压扁至小圆饼状；

步骤 7

步骤7. 烤箱180度预热，将饼干表面刷上蛋黄液，按上杏仁片；

步骤 8

步骤8. 送入烤箱中下层，175度上下火，烤14-16分钟。烤箱不同，所需时间不同，根据自己烤箱情况，仔细观察，决定烤制时间。

步骤 9

步骤9. 酥倒掉渣的杏仁酥出炉啦！晾凉后装入袋中密封，无需放冰箱冷藏，酥到掉渣渣，哇咔咔！

步骤 10

步骤10. 这个做伴手礼送给朋友，一定很惊艳喔！赶紧做起来吧！想要做好看又好吃的美食，记得来找我喔！

菜谱创建时间：2022-11-20 10:42:03