奥利奥脆弱蛋挞/奈雪的茶新品

作者： superAmelie

用料

• 蛋挞：
• 蛋黄 2个/30克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 9克
• 可可粉 适量
• 奥利奥 4片
• 巧克力酱：
• 70%黑巧克力 36克
• 淡奶油 36克
• 炼乳 7克
• 细砂糖 7克

奥利奥脆弱蛋挞/奈雪的茶新品的做法步骤

步骤 1

冷冻蛋挞皮取出备用，同时预热烤箱，上下火210度；

步骤 2

分离两个蛋黄，大概重量30克左右；

步骤 3

蛋黄碗里直接称重淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖，搅拌均匀，至砂糖融化。

步骤 4

过滤蛋挞液，倒进蛋挞皮约8分满； 入烤箱，上下火210度22分钟左右，因为表面还有巧克力酱和奥利奥，所以不用太在意上色是否完美…

步骤 5

烤蛋挞的同时，做一个巧克力酱：巧克力豆（块）、淡奶油、细砂糖和炼乳称重，隔热水搅拌融化；

步骤 6

搅匀，成细腻顺滑的巧克力酱。

步骤 7

涂抹在出炉的蛋挞上。

步骤 8

撒可可粉装饰；

步骤 9

4块奥利奥去除夹心；

步骤 10

轻轻放在蛋挞上，做最后一步的装饰…

步骤 11

热吃冷吃都很棒——热吃奥利奥顶和挞皮酥脆、巧克力酱和蛋挞芯一口爆浆，小手小脸脏乎乎，很有乐趣。

菜谱创建时间：2022-11-20 10:13:38