剁椒鱼头

作者： 姝池_gzsj

心心念念惦记很久饭店里吃过的味道！周末抽时间试了一下，配料凭记忆中的味道添加。。。。结果得到的评价比饭店好吃，当是鼓励哈

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 4大勺约200克
• 姜 10片
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 15瓣(切末)
• 白糖 2勺
• 盐 少许
• 熟油 30克
• 白胡椒粉 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 葱 10根(切末)
• 生抽 2勺
• 五花肉 50克
• 大芋头 100个
• 荷包蛋 2个

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头处理好，先用盐擦一下，喷上料酒，冷藏一小时(增加底味) 五花肉切薄片煎定型 荷包蛋煎熟 鱼头也需煎一下(炒锅喷油，撒少许盐，放鱼头煎一下，加盐煎防粘) 用深一点盘或大碗，底部放姜片，鱼头，边上摆芋头片，荷包蛋，五花肉片，撒几粒小米椒碎

步骤 2

调汁 上面的料按鱼头大小酌量加，

步骤 3

浇在鱼头上

步骤 4

水开上锅，大火蒸20分钟，焖10分钟

步骤 5

撒上葱花，浇上热油

菜谱创建时间：2022-11-20 09:21:53