番茄芝士披萨｜美善品

作者： GiGi厨房里的光和热

2022年11月19日 周六 重庆 晴 封控期间，给网课少年换个口味 用美食让孩子开心🥳 此方可以做4个6寸披萨🍕

用料

• 【披萨面团】
• 高筋面粉 100克
• 新良全麦粉 100克
• 酵母 4克
• 水 130克
• 橄榄油 15克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 【披萨酱】
• 洋葱 130克
• 大蒜 3个独蒜
• 橄榄油 30克
• 番茄罐头 400克
• 新鲜番茄 200
• 黑胡椒粉 3克
• 意大利综合香草碎 3克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 【馅料】
• 马苏里拉芝士 100克（每个披萨）
• 小香肠（可省略） 1根切薄片

番茄芝士披萨｜美善品的做法步骤

步骤 1

4克酵母，130克水，5克糖，放入主锅，设置1分钟/速度3 再加入200克面粉，3克盐，15克橄榄油， 设置3分钟揉面。

步骤 2

取出整理成圆形，放入大的密封盒，等待发酵至2倍大。

步骤 3

利用面团发酵的时间来做披萨酱 三个大蒜和100个洋葱放入主锅， 设置5秒/速度5 然后将巴壁的洋葱刮至锅底

步骤 4

加入400克番茄罐头和200克新鲜番茄+5克盐+15克糖+3克黑胡椒粉+30克橄榄油+3克意大利香草碎 设置25分钟/v/速度1

步骤 5

全程用网锅放在主锅盖上，程序完成，把披萨酱放凉备用。

步骤 6

披萨面团发酵好后，先用手把气体排出

步骤 7

再把面团平均分成四个小面团，盖上保鲜膜，静止5分钟。 再把小面团擀成大薄饼，越薄越好！

步骤 8

将面团薄饼拿到35度的温度发酵30分钟，再用手将发酵好的面团拉扯更薄更大，约之前的2.5倍大，将面团的气体全部往四周推过去让面团的四周形成鼓鼓的一圈。（我的客户请私信我索取视频） 在面饼上涂番茄酱，避开四周。切成薄片的香肠平铺上去。

步骤 9

将100克马苏里拉奶酪平铺上去。 再放几片番茄或者小番茄放上去装饰。

步骤 10

烤箱220度预热10分钟后，放入披萨到中下层，烘烤12分钟。 😘取出即可开动😋🍕

步骤 11

剩下的三个披萨饼可以在发酵过后，整理成大大的披萨底，用硅油纸间隔起来，放到冰箱冰冻保存。 披萨酱没用完的，也密封好放入冰箱冷藏。 下次吃的时候直接抹披萨酱加馅料烤。

番茄芝士披萨｜美善品的小贴士

做披萨面团的时候，如果没有全麦面粉，替换成100克高筋面粉，水减少10克。

菜谱创建时间：2022-11-20 03:32:41