最好吃的湘菜炖鸡！没有之一！

作者： 菊花粥

简单又美味！总结就是炸（中间不断加料）—加水后加点料炖—出锅前再加点料！齐活～是不是很简单，从小到大超爱吃！是从妈妈那里问来的菜谱哟～用料也很日常是不是～

用料

• 鸡 1只
• 黄酒料酒均可 2勺
• 醋 2大勺
• 生姜 半块
• 蒜米 大半个
• 生抽 一勺半
• 老抽 1勺，反正是比生抽少放一点，不然颜色会很重
• 长青椒 4个
• 细红椒 2个
• 干辣椒 5个
• 红花椒 1把
• 盐 大半勺。加半勺尝下汤再慢慢加也行
• 大蒜叶 一根完整大蒜
• 酸辣椒(有无这个配料均需把肉炸焦黄) 一瓷勺（菜市场超市会有卖，几乎很多菜都能用到非常去腥增味）

最好吃的湘菜炖鸡！没有之一！的做法步骤

步骤 1

我买的鸡三斤重左右，大家根据鸡的重量酌情加减配料。把鸡清洗干净把水沥干，鸡不是有那个黄黄的油嘛～单独撕下来放一个碗里备用。 开中火 ，放油，油量把锅底覆盖再厚一点即可 ，把油烧热后再放那个黄黄的鸡油丢进去炸个一分钟。

步骤 2

把沥干的鸡肉放到锅里翻炒

步骤 3

都沾到油翻炒均匀后炸炒3分钟加醋和黄酒，炒5分钟加姜和大蒜果，家里有酸辣椒此时可以加点儿进去，当颜色变至上图，加生抽老抽，炒2分钟使颜色均匀后立马加冷水。

步骤 4

水量淹没过鸡肉，两节中指节那么厚的距离即可 ，放所有的青椒、红椒、干辣椒和花椒，蒜白，加锅盖炖 ，沸腾两分钟后关火，转进砂锅。

步骤 5

中小火加盖焖，①三黄鸡:沸腾后炖10分钟后加盐，再炖5分钟即可（尝尝汤有稍重一点的咸味即可，肉才有味道）。②蛋鸡和土鸡:炖煮时间延长至30-45分钟不然炖不烂，炖20分钟左右再慢加盐，尝汤微咸即可。

步骤 6

堆上大蒜叶，拌一拌，加盖炖1分钟出锅。

菜谱创建时间：2022-11-19 23:26:30