麦芽糖柚皮

作者： 甜然蜜远

用料

• 沙田柚皮 2个
• 冰糖 40克
• 麦芽糖 400克
• 清水 500克

麦芽糖柚皮的做法步骤

步骤 1

把沙田柚的外皮削掉，薄薄的一层即可 整只沙田柚削皮比较容易一点，如果把果肉分离出来后再削皮会比较难一点

步骤 2

把皮里的白囊切去，剩下表皮大约3～4毫米

步骤 3

切成2厘米×3厘米大小

步骤 4

也可以切成这么一大块的

步骤 5

反复用清水冲洗，可以用手大力压，也可以用滤布包起来扭干水份，把黄色的水倒掉，令苦涩味去掉，清洗几次，浸泡的水变淡后，浸泡一晚，期间多换水

步骤 6

再次清洗干净，压干水份 ，放到煲里，加入清水（没过柚皮）

步骤 7

大火水开后，转小火3分钟，时间不能长，倒出来继续清洗几次

步骤 8

锅里加入麦芽糖400克，冰糖40克，清水500克 开中小火把糖煮融化

步骤 9

把柚皮拧干水，加入糖水里，开中小火，盖盖子煲20分钟左右。

步骤 10

20分钟后，水份减少了，开始慢慢炒

步骤 11

慢慢炒，在炒到这一步时，可以试试柚加够不够甜，不够甜的话再加一些糖

步骤 12

炒到柚皮把糖水吸收，变成透明即可

步骤 13

成品

步骤 14

成品，这种的口感接近市面上售卖的麦芽糖柚皮

菜谱创建时间：2022-11-19 23:09:04