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甜香松软的南瓜软欧包
用料
甜香松软的南瓜软欧包的做法步骤
老南瓜切片蒸20分钟，南瓜直接暴露在锅内，未另加盖，后期水分和南瓜泥重量以此为准 南瓜蒸熟取出压泥
将酵母投入面包机“酵母容器”，除核桃仁、蔓越莓干外的食材入面包机“面包容器”，选择“欧式面包面团”，选择有葡萄干并在投入时刻提醒的模式，开始 注意，南瓜泥不要超过130g，太多了不一定发得高，由于鸡蛋大小不等，鸡蛋+130g南瓜泥+水 总量控制在200g，所以水是用来调节的。 如果没有面包机，就用方子中的水化开酵母，与凉至常温的南瓜泥搅匀后和面即可。
利用和面的时间准备核桃仁。剥核桃取仁，烤箱195度烤10-12分钟，各家烤箱脾气不同，所以时间不重要，重要的是观察核桃仁颜色，白色桃仁发黄为宜，最后一两分钟必须守着窗口驻足观察，口感最佳的金黄色和废品炭黑色之间只隔了你喝口水的功夫‼️别问我怎么知道的 将烤熟的桃仁凉凉，搓去皮（烤得合适去皮易如反掌），掰成小块，如果家里有馋嘴家属，最好多烤些，不然很可能不等凉下来就不够他们吃了
如果蔓越莓干较大，可切碎些
在“葡萄干投入提醒”之前的任何时间，将桃仁碎、蔓越莓干碎放入面包机“葡萄、坚果容器”
发酵结束，面包机结束面团程序，先不急于取出面团，可以观察一下面团，如果发得不够大（两倍），可盖上盖子再等10-15分钟，此时把你的手机、智能手表定时功能用起来，不然发酵过度面包长不高哦‼️ 面团发酵到两倍大（面包容器接近满桶，如果全麦粉较多，南瓜泥较多，可能会略低），手指蘸干面粉在面团上戳洞，面团不回缩即为完美，此时若发酵过度面团就会回缩，那也可以继续做下去，只是不要期待长得高且松软的口感了
面团排气，醒面，盖上保鲜膜或者高的锅盖，保湿。我将面团分成两份了，个人根据喜好来，可以做成一个圆的，也可以是更小的。烤的时候需要根据大小增减时间。以下以两个长面包为例介绍时间
醒面是为了松弛面筋，以利于整形。将醒好的面团按压排气，不要揉，否则又起筋了，按成长方形，折叠四角，
对折，捏起收口，收口在下放在烤盘上
入常温烤箱关门二发。如果之前烤核桃仁了，取出核桃仁后烤箱要及时开门降温。如果是蒸烤一体机，此时可以设置发酵程序半小时；如果是普通烤箱，可在底部放一烤盘，注入开水，关门。
大约半小时，面包长大，可以取出烤盘撒面粉、割包 撒面粉可以用手捏少许面粉在筛网上来回撒，哪不匀着重在哪撒，这样手可以控制面粉量，筛网可以确保洒下的面粉均匀 割包前将刀片清理干净，用锋利的刀片割出较深的刀痕，这样烤制后才会有漂亮的开口
入烤箱烤制，195度30分钟，观察面包略上色，开门，在面包上加盖锡纸（注意别烫着，烤箱内炉温很高），我的经验是大约10分钟左右，一旦摸到规律，就是你的手机手表发挥作用的时候了，定时10分钟，一旦错过，它们就给你摆“黑脸”，不过即使那样，面包内部依然是好吃的，只是表皮发苦，可以用餐刀刮掉
出炉后放在烤架上（底部通风的架子），放凉后入塑料袋密封过夜。 最后，说一下面包保存方法哈！如果吃不完，就放在封口的塑料袋里常温常温常温保存，2-3天内吃完。如果吃不完，切成薄片（冻后不便切割，薄片更利加热透），平铺（防止粘连）在塑料袋里冷冻保存，可以放较长时间，吃时直接入烤箱加热即可，可保持原味！切记：面包不可冰箱冷藏⚠️（会加快组织老化影响口感）‼️
甜香松软的南瓜软欧包的小贴士
糖的用量要克制，因为南瓜有甜味 烤好的面包在烤架上凉至室温，然后塑料袋密封过夜，此后再用刀切则面包不易变形 我使用的松下面包机，仅因为懒得和面 核桃仁可以一次多烤些，下次备用 南瓜泥可以提前一天蒸好放冰箱冷藏，这样做的时候就不必花时间等南瓜泥凉凉 最好晚上6点开始做，不然等面包降温入塑料袋会较晚，影响睡眠
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