干炸鲜蘑

作者： Arista然

蘑菇的神仙吃法

用料

• 蘑菇 两把
• 鸡蛋 一颗
• 面粉 100g
• 小酥肉粉 100g
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 食用油 少许
• 干姜面 适量
• 泡打粉 1g

干炸鲜蘑的做法步骤

步骤 1

蘑菇撕成一条条均匀大小的长条后清洗干净。

步骤 2

锅中烧开水将蘑菇焯水半分钟

步骤 3

捞出控水

步骤 4

碗中倒入小酥肉粉（玉米淀粉也行），面粉。1:1的比例就行。

步骤 5

倒入少许食用油，少许泡打粉（不想加也可以。）

步骤 6

加入适量盐

步骤 7

加入十三香

步骤 8

适量干姜粉（去腥），倒入清水，和成酸奶糊状的浓度。

步骤 9

一颗鸡蛋

步骤 10

搅匀后静置，使面糊中没有擀面疙瘩。

步骤 11

把控好水的蘑菇夹到碗中

步骤 12

搅和一下，让蘑菇充分站上面糊。

步骤 13

锅中油烧至六成热依次下入蘑菇，不要翻动。

步骤 14

等待蘑菇定型后翻面。

步骤 15

蘑菇在炸的过程中体积缩小，说明快要熟了。

步骤 16

带颜色变成焦黄后捞出控油，同时下入新的蘑菇继续炸，这样一边捞一边炸可以保证油温合适。

步骤 17

出锅，开吃。外皮酥脆，内里嫩滑。

菜谱创建时间：2022-11-19 19:39:15