超浓郁三重巧克力芝士

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方来自chef katarina cermelj 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 巧克力酥脆饼底
• 巧克力芝士面糊
• 巧克力干那许

超浓郁三重巧克力芝士的做法步骤

步骤 1

🌟巧克力酥脆饼底 消化饼干225克 可可粉30克 砂糖30克 融化的黄油90克 📒做法 1️⃣烤箱提前预热180度，准备20cm直径的圆形模具，内部垫油纸 2️⃣将所有食材打匀，得到湿润的沙粒状酥底 3️⃣借助工具（比如图片中的量勺）将酥底整形成4厘米的高度 （取决于不同的消化饼干，可以适当增加或者减少黄油的质量） 4️⃣180度烘烤10分钟，冷却至温热

步骤 2

🌟巧克力芝士面糊 奶油奶酪（室温）600克 希腊酸奶（室温）115克 砂糖200克 玉米淀粉15克 全蛋（大）3个 黑巧克力（60-70%）225克 （融化后冷却至温热） 📒做法 1️⃣烤箱降温至140度 2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合均匀

步骤 3

3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉混合，加入2的混合物 加入全蛋 4️⃣最后加入融化的巧克力，混合至丝滑 （建议巧克力仍是温热的，如果巧克力太冷加入后会使面糊过稠，比较难入模） 5️⃣倒入酥底中，表面抹平

步骤 4

6️⃣140度烘烤55-60度 （烤好的状体是边缘彻底凝固，中心部分还能有点摇晃的状态） （不同的烤箱时间可能会不同，提前10分钟注意观察面糊的状态） 7️⃣烤箱半开，继续留在烤箱降温至室温 8️⃣降温后放入冷藏至少4小时（或者一晚）再脱模

步骤 5

🌟巧克力甘纳许 黑巧克力（60-70%）100克 淡奶油150克 📒做法 1️⃣巧克力切碎后放入盆中 2️⃣淡奶油煮沸后倒入巧克力中，等待2-3分钟，搅拌至顺滑 3️⃣将温热的巧克力倒在芝士上，借助小抹刀使甘纳许从边缘流下，室温冷却30分钟，冰箱冷藏30分钟 凝固后，装饰巧克力碎

步骤 6

步骤 7

超浓郁三重巧克力芝士的小贴士

【米米的碎碎念】 1️⃣切的时候可以用锋利的刀蘸热水，擦干后，立即切割，会得到非常漂亮的切面喔！ 2️⃣密封保存或者覆盖保鲜膜，冷藏可以保存4-5天

菜谱创建时间：2022-11-19 17:34:55