香酥炸蚵仔*炸油还原清澈油

作者： 彩勤心靈廚房

这个做法簡單到个不行 台灣餐厅必點的菜 因為太好吃了 自己做又便宜又好吃 炸一份解解馋

用料

• ＃1人份量
• 鮮蚵仔（大顆的） 8粒
• 蛋黃 1个
• 白酒 1小茶匙
• 九层塔 3朵
• 地瓜粉 3大匙
• 白胡椒鹽 1小匙

香酥炸蚵仔*炸油还原清澈油的做法步骤

步骤 1

🔸蚵仔洗乾淨，加入蛋黃1个，白酒1小茶匙➡️轻轻的抓允他，不要抓破蚵仔

步骤 2

🔸九层塔3朵洗乾淨，一片片叶子摘下，用纸巾吸乾

步骤 3

🔸烧一鍋油，油热，放入1片叶子试油溫（放入叶子邊緣冒氣泡），就可以放入炸，中火炸8～10秒撈出瀝油

步骤 4

🔸蚵仔一个个的放入地瓜粉中，每颗沾滿地瓜粉

步骤 5

🙊炸時忘记拍照 🔸沾滿地瓜粉的蚵仔 一粒粒的放入油锅中，中火（大概120度左右）炸25秒至30秒撈出瀝油 🔸轉大火將油锅煮10～20秒升温（大概180度左右），在放入蚵仔回炸5～10秒酥脆金黄撈出

步骤 6

😋成品现炸现吃👍 盤中墊吸油紙 放入蚵仔酥 放入炸九层塔叶 吃時请撒白胡椒鹽

步骤 7

🥰还原清澈油法 等油完全冷卻才能操作（图片中）

菜谱创建时间：2022-11-18 18:50:54