酥脆鳕鱼排｜炸物的快乐无可替代！

作者： 任芸丽

酥脆鳕鱼排的做法：馋哭邻居家小孩儿的麦片三件套，包裹纯净清甜的北极鳕鱼肉，只需薄油轻煎就可获得酥脆可口的外壳——还有什么比杂粮、蔬菜和深海鱼肉的营养组合更适合换季增强免疫力的呢？适合在家制作，炸物的快乐无可替代！

用料

• 挪威北极鳕鱼 200克
• 盐、黑胡椒 适量
• 卷心菜 100克
• 面粉、鸡蛋、即食燕麦片 适量
• 燕麦米饭 2碗
• 樱桃番茄 1枚
• 柠檬角 1个
• #琥珀酱（可以市售琥珀酱代替）
• 油 少许
• 蒜末 3克
• 蕃茄酱 20克
• 韩式辣酱 10克
• 蚝油 3克
• 水 15克
• 蜂蜜 20克

酥脆鳕鱼排｜炸物的快乐无可替代！的做法步骤

步骤 1

挪威北极鳕鱼冷藏解冻后略微冲洗，擦干水分后撒少许盐和黑胡椒抹匀腌渍15分钟。

步骤 2

挪威北极鳕鱼两面蘸上薄薄一层干面粉，然后裹上蛋液，最后两面都蘸满即食燕麦片。

步骤 3

平底锅中倒油，使油铺满锅底。中火加热后放挪威北极鳕鱼排，两面煎炸至金黄酥脆。

步骤 4

卷心菜切成细丝，放入冰水中浸泡10分钟（提升爽脆口感）。

步骤 5

小锅放底油，中小火加热放蒜末煸香，依次放：番茄酱、韩式辣酱、蚝油和水，调匀后煮至浓稠，最后调蜂蜜混合均匀，如果仍然太稀，可以继续小火加热至理想浓稠度。放凉备用，此为琥珀酱。

步骤 6

在刚出锅的燕麦米饭旁边，放沥干水分的卷心菜丝。仔摆上煎炸好的挪威北极鳕鱼排、樱桃番茄和柠檬角，最后淋上琥珀酱。

菜谱创建时间：2022-11-18 17:40:23