把冰箱里剩余的杂菜一起炒，这颜色搭配，光是看着就心情舒畅！

作者： 陈小白教素食

今天分享的这道菜是用冰箱剩余食材一起炒的。虽说剩余吧，但这搭配，看到它-还是挪不动脚！多种食材汇集的脆、韧、嫩，尝到清、甜、香，心情都舒展了许多。

用料

• 黄豆芽 250g
• 酵素油豆腐 100g
• 芹菜 100g
• 盐 3g
• 松茸粉 3g
• 酱油 5g
• 小米椒 6g

把冰箱里剩余的杂菜一起炒，这颜色搭配，光是看着就心情舒畅！的做法步骤

步骤 1

热锅下油，芽菜倒入大火翻炒一分钟。

步骤 2

芹菜加入再翻炒大火1分钟。

步骤 3

先调小火预防糊锅。加入盐、松茸粉、油豆腐，再调至大火翻炒均匀。

步骤 4

添酱油、小米椒翻炒均匀。

步骤 5

起锅前添少量开水翻炒，这样让酱汁和开水融化一起，让食物更加入，味收汁即可起锅。

把冰箱里剩余的杂菜一起炒，这颜色搭配，光是看着就心情舒畅！的小贴士

这道菜一定要保持大火翻炒，而且要快速起锅，既能把食材炒熟，又能保留食物的清脆和天然的鲜味。除了放酱料的时候调到小火,怕是糊锅。 因为大火烹炒，火候够足，才能逼出食物的镬气。否则小火翻炒捂着熟，时间过长，食物本身的味道就没有了，吃起来都是酱料的味道。

菜谱创建时间：2022-11-18 08:31:46