超可爱南瓜豆沙小馒头

作者： 于可爱

【自用，纯记录】该菜谱包含了南瓜豆沙馅小馒头，南瓜发面饼，地瓜发面饼 后两个发面饼都是昨天11月16号做的，没拍照片，今天还剩一碗南瓜，家里还有没用完的豆沙馅（自己炒的）就做个小馒头吧，把三个记录到一起 这是自己炒的豆沙馅https://www.xiachufang.com/recipe/106886171/

用料

• 南瓜豆沙馅馒头：
• 南瓜 一碗
• 白糖 可放可不放
• 酵母 冬天天冷，多放易发酵
• 面粉 根据南瓜适量调整
• 豆沙 适量
• 南瓜发面饼：
• 南瓜 一碗
• 白糖 可放可不放
• 酵母 冬天天冷，多放易发酵
• 面粉 根据南瓜适量调整
• 地瓜发面饼：
• 地瓜 2个
• 酵母 冬天天冷，多放易发酵
• 面粉 适量
• 上面全部面团可根据面粉与南瓜，地瓜的状态加水，面粉量不能比瓜量少，可适当加水

超可爱南瓜豆沙小馒头的做法步骤

步骤 1

蒸熟的瓜（南瓜或者地瓜）放凉，加酵母，可以加上点白糖，控糖的可不加，加面粉，一碗瓜我加了一瓢面粉，期间加了一点水，总之面粉量要大于瓜的量 揉成光滑的面团，可以在面团下方撒一些面粉，防粘盆 盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖处醒发两倍大

步骤 2

这是炒成团的豆沙 我上一次做的是不成团的，适合包起来，如果要做刀切馒头，就必须要成团，要不然会流出来 https://www.xiachufang.com/recipe/106886171/

步骤 3

再或者，保险点儿，直接加面粉，加酵母，揉成豆沙面团，这样不仅不用害怕豆沙流出来，如果剩了还可以直接做成馒头

步骤 4

这是醒发好的面团

步骤 5

把面团拿出来多揉排气 做发面小饼就需要把面团切成小剂子，把剂子团圆，稍微按一下，用擀面杖稍微一擀，成个有厚度的饼状，放到温暖处发酵 如果不知道是不是发好了，可以掂量掂量面团，如果感觉轻飘飘的，就是发好了 （❗擀好的面饼要在底下撒一层面粉，防粘，然后再把面饼放上去发酵） 发酵好就可以上电饼铛，先上下火预热，之后把面团放上去，盖上盖子烙，过一段时间，挤压饼的两边儿，如果能快速回弹，就是烙好了

步骤 6

这是昨天烙的南瓜饼和地瓜饼，很好吃

步骤 7

做馒头 把排好气的面团搓成长条，按扁，用擀面杖在面饼中间按压几下下，让中间有个小小的凹槽

步骤 8

把豆沙面团搓成长条，放到刚刚按压的凹槽里

步骤 9

包起来

步骤 10

搓成长条

步骤 11

把接口处放在下方，用刀切成小馒头 如果剩下豆沙面团，就直接搓成长条，切成小馒头

步骤 12

放到锅里，进行发酵，发酵好之后开始蒸，开锅之后再闷5分钟就可以开盖了，馒头小，熟的也快

步骤 13

一口一个，QQ弹弹的，好好吃啊

超可爱南瓜豆沙小馒头的小贴士

两种面团里面都要记得加酵母，要不然会发不起来的，就是死面

菜谱创建时间：2022-11-17 18:11:40