脆烤椰子片

作者： 吃不胖的瘦壳子

天然清香，爽口养生。

用料

• 毛椰子 一个

脆烤椰子片的做法步骤

步骤 1

选择这种颜色的老椰子才行，椰子天生有三个洞，有一个洞是真的。另外两个洞是假的，这个真洞会发芽。我们拿个吸管戳进去就能够喝到椰水。（我这个椰子已经非常老了，所以椰汁不好喝，发酸。我把它敲开以后让水自己流掉了。虽然水不好喝，但并不证明椰肉坏了。如果椰肉是很浓郁的香味还是可以用的。我看网上说椰子老了以后水的甜份会慢慢透到椰肉上，这时的椰肉才更加好吃。）

步骤 2

把椰水喝光以后拿个小锤子。轻轻敲打周身。，最后慢慢加大力度把椰子敲破。取出椰肉。（轻轻敲打的目的其实就是为了脱膜，让果肉和果壳分开，待会儿好挖，）

步骤 3

拿个勺子伸进去慢慢转圈，取出的椰肉就比较大块。这一步我没有拍照找的网图。再把椰子外层的黑皮去掉，用削苹果的刨子就行。

步骤 4

将取下来的椰肉的横截面在刨片器上摩擦。千万注意不要刨到手，我每次还剩一小坨的时候就不要了。（这是我刚刚刨完的，所以上面有椰汁一下就变成白色了，大家不要以为是脏的。😊）

步骤 5

锅里放一点儿点儿水，再放白糖，放白糖并不是为了增加椰子的甜度，只是为了杀出水分，后期制作的时候才能更加的酥脆。

步骤 6

加入刨好的椰片进行翻炒，直到水分完全炒干。（一定要用小火不停的翻炒。）

步骤 7

水分干了以后，用铲子已经不好翻面了，这时候就需要用筷子搅拌，可以关火，让锅内的余温再将水分全部蒸发。

步骤 8

放入烤箱140°40分钟。（我用的是aca的烤箱，每个烤箱温度不同，建议从低温开始，要在旁边观察，不然糊了就前功尽弃了）。每隔五六分钟就用筷子在里面波动一圈。时间到了以后，椰子片他还会是软的，这时不要着急，将它拿出来，继续用筷子拨动，完全冷却以后就变得非常脆了。是那种轻轻一碰就掉渣的脆。

菜谱创建时间：2022-11-17 17:02:36