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全麦吐司(波兰种)的做法

全麦吐司(波兰种)

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作者: 好吃一踏
好吃一踏
面包最喜欢吐司,可以变换很多吃法。这款波兰种的吐司很柔软,据说放三天还是很柔软,我觉得室温放置面包的柔软度与天气的冷暖是有很大关系的,夏天没问题,冬天就要差很多,最好的办法就是,切片,放置冰箱冷冻,吃时提前拿出来,真的是与当天烤出来的一样柔软。

用料

全麦吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做波兰种。波兰种全部原料混合均匀,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二天拿出来的样子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐,全部主面团原料加入波兰种放入厨房机。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅至出粗模,加入黄油、盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉出薄膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团发酵至2倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,均分6份(两个吐司),让面团醒15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次擀干,翻面卷起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次擀,卷起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放吐司盒。二次发酵。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好后,盖盖子。烤箱预热180度。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤180度,35分钟。(根据自家的烤箱调整)

菜谱创建时间:2022-11-17 17:01:55
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