大白菜选干净一点的,扒掉不好的叶子,我是没有洗,因为怕烂
白菜切丝
装盆里撒盐,比平时炒菜多一点就可以了,别放太多,咸了就不好吃了,等一个小时杀出水,把杀出的水和白菜丝一起装进玻璃罐里,玻璃罐要提前清洗,擦干净不能有水,有水腌菜会烂的,最后用白酒倒在里边杀菌,盖好盖子摇晃,让所有的酒能粘到玻璃罐每个角落,然后倒出去不要了
我这个是腌了七天的酸菜,还不错
玻璃罐子要仔细洗干净,白酒杀菌,也可以用矿泉水瓶子,但是都不能装太满,八分满就好了,腌制好会有一些胀气的,如果是用矿泉水瓶子腌制的,腌制好以后,那就直接用剪刀剪开就可以拿出来了