椰蓉花朵麻花小餐包

作者： zz61xhc

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋液 30g
• 水 70g
• 牛奶 55g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• 糖 20g
• 酵母 4g
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40g
• 黄油 20g
• 糖 18g
• 鸡蛋液 20g
• 鸡蛋液若干（刷面团表面）

椰蓉花朵麻花小餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油外的所有材料加进厨师机，酵母粉最后放在上面

步骤 2

按照2档2分钟，3档7分钟先揉面成团 之后加入黄油，继续2档2分钟，3档10分钟，4档2分钟，如果发现面团手套膜还不够好，继续3档5分钟，我用的海氏741的厨师机，可以根据自己的厨师机来操作，揉出手套膜即可

步骤 3

放到发酵箱发酵到两倍大，没有发酵箱，可以采取放到温暖潮湿的地方发酵（我用的就是微波炉，放一碗热水的方法），反正观察发到两倍大即可，之后分成6个面团，排气，用保鲜膜盖住醒10-15分钟

步骤 4

趁发酵面团的时间做好椰蓉馅，把上述材料按顺序加进碗里搅拌均匀，最好是等面团快发好再开始做馅，分成六等分

步骤 5

取出一个小面团，排气，用手按压扁再用擀面杖擀成一个饼的形状，放入椰蓉馅，再把饼包起来，馅放在饼正中间为好。 面团包裹住馅后，先从有接口的这面开始擀，轻轻的，太重容易压爆里面的馅，然后翻转过来擀，注意不要弄破，不然面团有油，就捏不起来，后面划口子，做形状就很难。 擀成长条装，长度20cm，宽5-8cm适宜，擀好用刀划几条竖的口子，要划破

步骤 6

把整个面饼拉伸的再稍微长一点卷起来成一个花朵状，接口处合起来 此处我还另外做了一个麻花形状，没拍图，那个比较简单，可自行搜索网图，就是把椰蓉馅铺平到面饼上，此处面饼需要是一个 长15-20cm宽20cm的形状，然后卷成一个卷，压一压，用刀划成三根，注意有一端不要切到顶，编辫子一样编好

步骤 7

编完的麻花如图 完了放进发酵箱（没有可以是烤箱）再次发酵，可以在烤箱下层放上热水，加快发酵，发到1.5倍大，拿出来刷上蛋液，想要上色好看，就多刷点蛋液

步骤 8

预热好烤箱，上下火170度，烤25分钟，根据自己的烤箱调整时间温度

步骤 9

成功！香气扑鼻

菜谱创建时间：2022-11-17 14:05:49