羊肉烩面

作者： 奶爸老何

寒冷的冬天，来一碗羊肉烩面，没有什么比这个更安逸了吧！ 烩面虽是小吃，但是做起来也必须讲究，火候必须到位，佐料一味也不能少! 以下是一家五口的用量，可根据就餐人数，等比例调整。

用料

• 羊肉 250克
• 羊棒骨 500克
• 宽面条 750克
• 自己种的萝卜 500克
• 粉条 一把
• 豆腐皮 一张
• 海带 一块
• 木耳 少许
• 自己种的香菜 少许
• 自己种的姜 一块
• 自己种的葱 1根
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 小茴香 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 随意
• 胡椒粉 适量

羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

羊棒骨洗净，羊肉切厚片，冷水下锅，老姜一块拍散，料酒少许(不能太多，否则抢了羊肉的鲜味)，加桂皮一块，小茴香少许，香叶三片(千万不能加花椒、大料)，大火煮开撇去浮沫，转中小火炖煮一个半小时。(此时不加盐)

步骤 2

下面准备配料，豆皮切丝备用

步骤 3

海带一块，泡发后切丝备用

步骤 4

木耳洗净，泡发

步骤 5

白萝卜去皮，切厚片备用

步骤 6

粉条一把，冷水泡发(抱歉忘记拍照片了)

步骤 7

一个半小时之后，汤色变白，浓稠，下入泡好的木耳、海带，加盐适量，再炖煮20分钟

步骤 8

加入白萝卜，粉条，炖煮五分钟

步骤 9

关火，将羊汤盛出到另一个锅中，烧开后下入面条，大火煮3-5分钟(根据面条的软硬程度掌握，我买的鲜宽面条，煮3分钟正好，面熟了也有劲道)

步骤 10

盛面，加入羊肉锅中的辅料，撒上葱花，香菜，香油，辣椒油，胡椒粉，扒两瓣蒜，开造!吃完浑身通透!

羊肉烩面的小贴士

煮羊汤的时候，先不放盐，最后20分钟再放即可，否则煮出来的肉硬

菜谱创建时间：2022-11-17 13:39:09