巧巴塔扭扭棒

作者： 为珊妮做面包

没有人能拒绝这一口酥脆的欧包扭扭棒，做法简单，有手就会，不用揉面，减脂必备的好单品，越嚼越香。。。

用料

• 高筋面粉 332克
• 盐 6克
• 水 264克
• 低糖酵母 4克
• 麦芽糖 2克
• 果干 45克
• 核桃 62克
• 巧克力豆 15克

巧巴塔扭扭棒的做法步骤

步骤 1

这个欧包棒的面团真是再简单不过了，先倒入清水，加入麦芽糖，没有可以不加，低糖酵母，先把他们充分化开，再加入高筋面粉

步骤 2

因为面团的含水量比较大，这个面很容易混合均匀，捏开所有的小颗粒，把面盆的周围打湿刮干净

步骤 3

面团混合到这个程度，盖湿布松弛30分钟，松弛是做出好面包的核心，不要嫌麻烦，慢工才出细活儿

步骤 4

时间到，扯开面团，有很强的延展性了，拉起边角向中间折叠，折好后继续松弛半小时

步骤 5

再次松弛后，你再看这膜，更细腻，破口也更加的圆滑，如果状态没到的话，你需要继续折叠静置，我这个状态到了，可以室温开始第一次发酵一个小时

步骤 6

发到2.5到3倍大，软乎乎的，手感特好，一定要多撒粉，不然容易粘得到处都是，用刮刀把面和盆分开，倒出面团

步骤 7

底部也撒上多多的粉，把面团拉长，拖着底，慢慢向两边拉长，最后长60厘米，宽16厘米

步骤 8

选择一头2/3的部分，撒上你喜欢的坚果，我撒的是核桃和葡萄干，还有巧克力豆，巧克力豆真是点睛之笔，烘烤后，颗颗蹦开，口感特好，然后折叠两次，把果仁都包裹住

步骤 9

折好后，纵向切开，分成均匀的四份，切口也要多多撒粉

步骤 10

扭起来，扭起来，每个都扭起来，放在油纸上

步骤 11

中间多余的油纸捏起来，间隔着，准备立体发酵，室温发一个小时，提前五十分钟就要预热带石板的烤箱

步骤 12

家用平炉230-240度20分钟，风炉烤箱230度50分钟，上色就可以出炉啦

步骤 13

外皮酥脆，内心蓬松松软，一口就爱上它

菜谱创建时间：2022-11-17 13:18:58