鲅鱼水饺

作者： 古贝私厨

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用料

• 鲅鱼 1条
• 肥膘 50G
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 200ML
• 韭菜 200G
• 油 1勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 盐 适量
• 饺子皮 适量

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

将鲅鱼洗净，用剪刀剪去鱼翅，用刀把鱼肉片下来。

步骤 3

用刀把肉一点一点的刮下来，也可以用勺子，这样可以更好的发现鱼肉中的鱼刺，不需要鱼皮哦

步骤 4

用绞肉机将鱼肉打成鱼泥。

步骤 5

先加入盐，顺着一个方向搅拌，记得一定要先放盐哦，这样可以让鱼肉快速上胶哦。

步骤 6

再依次加入料酒、蛋清、肥膘继续向一个方向搅拌。

步骤 7

在鱼肉馅中分多次倒入牛奶。

步骤 8

每次加入牛奶时，都要搅拌到鱼肉泥将牛奶全部吸收了，再倒入一些牛奶继续搅拌均匀。

步骤 9

当鱼馅变得比较浓稠时，加入油、白胡椒粉和盐，继续搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的鱼泥很细腻，用筷子挑起来稠稠的。

步骤 11

将韭菜洗净，切成小小的段，搅拌均匀

步骤 12

馅调好后，就可以开始包饺子啦，哈哈，这就包好啦！

步骤 13

包好的水饺，就可以下锅煮了，煮开三次，鲅鱼水饺就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2022-11-17 10:38:52