红豆桂花小圆子｜秋冬暖胃｜简易版

作者： 小夜厨娘

用料

• 红豆（就是赤小豆） 150克
• 冰糖 适量
• 干桂花 适量
• 糯米粉 100克
• 白糖 一勺
• 开水 适量
• （以上可做两人份）

红豆桂花小圆子｜秋冬暖胃｜简易版的做法步骤

步骤 1

赤小豆提前一天泡好。

步骤 2

第2天煮时，赤小豆和一块陈皮丢入锅中， 倒水1500~2000克。 大火将水烧开，再转小火炖煮，盖上盖子。等待赤小豆出沙。

步骤 3

说个技巧。 家里有高压锅，可把泡好的赤小豆用高压锅【煮粥】键，煮到开花。然后倒入锅里，加陈皮再煮到出沙。 单单用锅一直煮到出沙，怎么也要两个小时左右。 高压锅可节约炖煮时间，让赤小豆快些开花。 缺点是它不容易出沙。后期还是要借助锅来煮。 多一步工序有点费事，但赤小豆要煮的量越大，高压锅的优势越明显。 考虑有些萌新不会用高压锅，我们就全程用锅煮。

步骤 4

中途加干桂花。（不加也可） 加老冰糖。（个人口味适量加）

步骤 5

接下来做小圆子，称好糯米粉，加一勺白糖，搅拌均匀，再准备一点开水。

步骤 6

倒一点开水，筷子快速搅拌。 等到水融合糯米粉，再倒点开水，筷子再搅拌。

步骤 7

差不多像这样，糯米粉结块，呈一小块一小块的。

步骤 8

此时，用手抓一下，看看糯米粉能不能成团。 像图上这样，就说明可以了。 接下来，把它揉成团。

步骤 9

揉时会粘手，那就在案板上，撒上糯米粉来揉。

步骤 10

搓成小长条，刀切一个个小块。

步骤 11

搓成小球球

步骤 12

准备一锅水，烧开，下小圆子。

步骤 13

当小圆子体型大一圈，就是熟透了。（通常这过程四五分钟） 不懂的话捞一个尝尝，里面没夹生，就是熟了。

步骤 14

捞出小圆子，过一下水。凉却后， 口感软糯Q弹。

步骤 15

这种状态，就是出沙了。 好，出锅！

步骤 16

加上自制的小圆子，撒上桂花装饰一下。 一口软糯香甜，可谓秋冬必备甜品。

菜谱创建时间：2022-11-16 21:19:19