广式柱侯酱萝卜焖牛腩

作者： 艾麦芬小厨

萝ト焖牛腩，是一道典型的广东菜，广东人焖肉的时侯喜欢下柱侯酱，用它来焖制的肉类，色泽红亮，酱香浓郁，入口醇厚，今天就用它来做一道广式柱侯酱萝卜焖牛腩。

用料

• 牛腩 1000克
• 萝卜 2根
• 柱侯酱 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 数片
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 草果 2个
• 陈皮 1片
• 冰糖 适量
• 盐 适量

广式柱侯酱萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

冷水下牛腩，加入姜片、葱、料酒焯水

步骤 2

水开后煮5分钟，撇去浮沫，捞出牛腩温水清洗干净

步骤 3

香料清洗干净备用

步骤 4

锅内下油，油热加冰糖炒个糖色

步骤 5

下香料、姜片、牛腩进去翻炒上色，中间淋入料酒翻炒

步骤 6

加入柱侯酱翻炒均匀

步骤 7

加入没过肉面的热水，下生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转中小火焖至牛腩软烂，如果觉得味道不够可适当加点盐再煮5分钟，盐后加肉更容易煮的软糯

步骤 8

加入白萝卜再煮至萝卜软糯，萝卜容易吸收汤汁里的咸味，这就是没什么先加盐调好味再放萝卜的原因，避免煮出来萝卜太咸

步骤 9

不用收太干汤汁，汤汁用来煮面，放点煮好的牛腩，又是一碗美味的牛腩面了

步骤 10

牛腩和萝卜入口即化，软糯浓郁，口齿留香，赶快做起来吧。

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2022-11-16 20:28:41