新疆炒米粉版——炒面

作者： 米朵麻麻爱生活

疫情居家，总能让人发挥潜力，制作出想吃的那个味道，口感不亚于炒米粉✌

用料

• 芹菜 1颗
• 鸡肉or牛肉 100克
• 生姜 5克
• 花椒粉 1.5克
• 淀粉 3克
• 料酒 5克
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 0.5勺

新疆炒米粉版——炒面的做法步骤

步骤 1

面粉加少量盐加水揉面团，醒面

步骤 2

准备一块鸡胸肉，切片，加料酒，花椒粉，生抽，淀粉拌匀。

步骤 3

面团醒好擀开切条，水烧开

步骤 4

扯开切好的面扯成一小段一小段下入锅中，速度要快，争取十分钟下完两人份，否则前面投入早的面就煮烂了。全部下完后，捞出过凉水，控干待用。

步骤 5

准备炒锅，少量油烧热，投入姜丝和鸡肉，翻炒直至鸡肉变色，加入一勺郫县豆瓣酱（视个人口味酌情加减）半勺黄豆酱（黄豆酱很咸酌量），一起翻炒，此事不需要再加盐。一分钟后，投入切丁的芹菜，翻炒三分钟。最后，将控干水的面段投入锅中，加入半小碗开水，翻炒两三分钟，出锅前加入一点点糖提味即可。

菜谱创建时间：2022-11-16 16:57:17