可可蔓越莓麻薯软欧

作者： 红枣绿茶

可可麻薯蔓越莓软欧 面包松软，麻薯软糯拉丝 蔓越莓酸甜，还有核桃香 每一口都是惊喜

用料

• 高筋粉 135克
• 全麦粉 35克
• 可可粉 10克
• 水 83克
• 全蛋液 38克
• 酵母 2克
• 红糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 麻薯：
• 糯米粉 48克
• 玉米淀粉 13克
• 牛奶 80克
• 糖 20克
• 内馅：
• 核桃仁 50克左右
• 红糖 适量
• 蔓越莓 适量

可可蔓越莓麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

把做麻薯除黄油外的所有材料混合搅拌均匀，盖上耐高温保鲜膜，主锅➕500克水，25分钟/v/速度2，上汽之后在上锅，蒸20分钟

步骤 2

看不到白色就熟了

步骤 3

倒掉主锅的水，擦干，加入蒸熟的糯米面团和黄油，3分钟揉面，揉到拉丝的状态，用保鲜袋贴面密封保存备用

步骤 4

清洗主锅开始揉面，主锅中加入除黄油和盐的所有面团食材，4分钟揉面

步骤 5

加入黄油和盐，再揉4分钟

步骤 6

取出面团，收圆，放在28的环境中发酵1小时左右

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

取出面团分成两份

步骤 9

排气滚圆松弛15分钟

步骤 10

拍扁，擀成牛舌状，把麻薯面团均分成两份，去其中一份，擀长放在可可面团上，撒上核桃仁、蔓越莓干、红糖末，压薄面团末端

步骤 11

卷起来

步骤 12

接头捏紧，搓成橄榄状，放入烤盘，放入35度湿度75%的环境发酵至1.5倍大，大概30分钟

步骤 13

烤箱预热180度，发酵好的面团割花纹，撒上面粉，烤20分钟

步骤 14

每一口都有惊喜

菜谱创建时间：2022-11-16 16:44:19