红豆沙馅

作者： 美食不能没小白

婆婆给了很多红小豆，想起之前吃的红豆沙馅的月饼、大包子、饼子，我就想试试去弄这个红豆沙馅。

用料

• 红豆 1碗
• 糖 边尝边加
• 花生油 4勺

红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

一碗红小豆洗干净放电饭煲加水泡一晚，第二天煮一个小时就烂了，就是上图那个样子，水加多少都OK，主要别把水煮没了就行，多加点没问题。 煮完用手一捻就碎了，就OK，要是还硬就再煮一会，不要紧。 煮完用漏勺捞出来滤滤水。

步骤 2

用擀面棍一侧包上塑料袋捣碎红小豆，用蒜柱子捣碎也行，我主要是没找到合适的工具，然后加糖，白糖红糖都行，边加边搅拌，加到你喜欢的甜度。

步骤 3

然后开小火（燃气灶最里圈那簇火），一定是小火哈，一直用小火完成炒，不然会糊，凉锅里加两勺油（就是你去拉面馆吃面用那种勺子，两勺油大约10ml），紧接着把红小豆倒进锅里（不用热油热锅哈，咱又不是为了炒熟它，再者，你要热油热锅，你倒进去水水碎碎的红小豆，它能崩你一身热油），和油混合到一起，不停搅拌翻炒，这个过程就是去水分，一定要不停翻炒，翻炒混合完第一次，再加两勺油混合翻炒，一直炒到硬硬的翻不动差不多没水分了就OK了。 这个过程大约2分钟左右，很快就会完事儿，不用着急。

步骤 4

可以用不粘锅，我用的普通的锅，有点粘底，但炒完没糊，粘锅的红小豆让我用铲子刮下来是粉面也好吃😋……

菜谱创建时间：2022-11-16 15:56:34