韩式辣白菜

作者： 不经常来这里

看了韩剧后很难不迷这个吧，网上买过一次延边的大妈自制泡菜 确实好吃，比超市卖的那种好吃多了。就琢磨着自己整一回。19年试了一次，失败，白菜太咸了，这次吸取了教训，用盐腌制好的白菜一定要洗净拧干后撕一片尝下味道，再去拌辣椒酱，22年这次我做的非常成功，可太好吃了😋哈哈哈，赞一个

用料

• 白菜 5斤左右
• 盐 160g盐（1斤白菜配30g盐）
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 1个
• 大蒜 一坨大概15瓣
• 姜 2块
• 虾酱 2勺
• 鱼露 200g
• 糖 70g
• 辣椒面（好小子牌 70g
• 粗辣椒粉（好小子牌） 70g
• 白萝卜 1根切丝
• 小香葱 1把
• 糯米粉 200克
• 水 600克
• 糖稀 70克

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜对半切开，每一片都涂盐，腌制24小时杀水。

步骤 2

腌制了一整天后，白菜是这个状态，手折不断。每片菜叶子都清洗几遍，再拧干水，试一下味道，爽脆而清甜，没什么咸味就算腌制成功了。

步骤 3

80g糯米粉加入600g水搅匀面糊，下锅小火煮熟，全程都要搅拌，注意别糊锅了，成绵绸的糊状物即可关火。

步骤 4

1个洋葱、15粒大蒜子、2块姜、1个苹果、1个梨，加鱼露200g放入搅拌机搅碎。

步骤 5

搅碎的料汁+70g糖稀+糯米糊+100g辣椒粉+100g辣椒面+香葱段+萝卜丝，翻拌均匀即为辣椒酱

步骤 6

放冰箱冷藏发酵了半个月后，酸酸的口感真是完美啊

菜谱创建时间：2022-11-16 15:56:04