小傅家de酸梅梨汤

作者： 小傅家养猫猫虫

“七月流火，九月授衣”，用温润的砂锅煲一碗酸甜微苦的梨汤，润一润秋日的凉燥，缓一缓金气的肃杀。 不喜欢纯粹的甜梨汤，腻味且单调。这碗梨汤有酸梅汤的影子，入口甘甜，而后酸甜，入喉微苦。加入少许银耳，使质地略黏，入口顺滑，一口饮尽会期待下一口。 封面的梨汤，材料和用量都是临时起意，调整或替换见小贴士。

用料

• 冰糖梨 中等大小的1个
• 香梨 1个
• （冰冻的鲜）银耳 1/6朵
• （无烟）乌梅 1颗
• 山楂片 4片
• 陈皮（细条状） 8条
• 甘草片 3片
• （单晶）冰糖 1汤匙（tbsp ）
• 水 1升

小傅家de酸梅梨汤的做法步骤

步骤 1

梨子，无蜡的清水洗净即可，表面有蜡的去蜡。不削皮，直接切块，梨心也可以煮（变质的心就不要了）。（也不是每颗梨子都要去蜡，有一颗无蜡梨皮入汤就可以了，剩下的偷个懒直接削皮）

步骤 2

银耳切/撕成小小朵。

步骤 3

乌梅、山楂、陈皮、甘草，冲洗一下表面浮灰。

步骤 4

砂锅中入冷水约1升，上述材料下锅，中火煮开后，转小火约20-30分钟（煮至喜欢的稠度即可）。出锅前加冰糖化开。

小傅家de酸梅梨汤的小贴士

1. 梨品众多，风味各异，闻之有梨味的都可，混搭也很好。 2. 干银耳需泡发且不一定会出胶，笔者亦不喜大量银耳的黏腻滋味，故而是吃不完一整朵银耳的。鲜银耳就很好，无需泡发，容易出胶，切小块分装冷冻保存一年没问题，随吃随取，无需解冻。当然，笔者不知道世界上是否存在不出胶的鲜银耳，如果你买到了，只能恭喜你…… 3. 乌梅和山楂没有的话，就随便放颗酸味梅子吧，酸酸甜甜的不会腻。梅子也没有的话，就祈祷梨心够酸吧 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*) 4. 没有陈皮或不喜中药味的话，刨些新鲜柑橘类的皮即可，微苦伴着清香，赋予甜汤层次感。 5. 甘草没有就没有吧，本就是随手加的，三两片甘草掀不起什么大浪。 6. 梨子煮后的口感并不讨喜，笔者是只喝汤不吃料的。觉得浪费就像煎中药那样，用煮过的料再煲一锅汤。相信精华都在汤里，不必为难自己去吃不喜欢的东西。

菜谱创建时间：2022-11-16 15:09:17