韩国正宗辣白菜

作者： 东镐妈

喜欢吃泡菜，之前去棒子国呆过一阵子，觉得其他的不说，咸菜国的辣白菜跟萝卜都是还不错的，跟我国延边的做法应该也差不多，但是我没吃过延边的，就以我吃过的来做吧，跟棒子取经过了，应该是比较正宗了

用料

• 白菜 3斤半白菜
• 洋葱 半个
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 姜 一块
• 韩式粗辣椒粉 半杯，一次性杯
• 韩式细辣椒粉 半杯，一次性杯
• 虾酱 两勺
• 鱼露 四分之一杯一次性杯子
• 糯米粉 三勺子
• 蒜 一朵蒜
• 大葱 葱叶子四段
• 砂糖 80克
• 粗海盐 50克
• 水 一次性杯子两杯

韩国正宗辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜弄干净，一片片撕下来，然后抹粗盐

步骤 2

腌12小时以上.24小时以内

步骤 3

把白菜的水拧出来，味道肯定是偏咸的，然后放凉白开，或者矿泉水，反复洗泡两次，味道自己觉得可以时候就可以停止了，然后再拧干，一边备用

步骤 4

洋葱，大蒜，生姜，苹果，梨，剁碎，或者料理机打碎

步骤 5

我是没有用料理机，手剁碎的，疫情难出去，家里只有大葱，就用了大葱叶子，最好是小葱，或者韭菜也行，不过都不影响最终的成品

步骤 6

糯米粉，大葱段，生姜，洋葱一块，

步骤 7

加水两杯一次性杯子，上火煮，一边搅拌

步骤 8

这样就可以了，一边放凉备用

步骤 9

粗辣椒粉

步骤 10

细辣椒粉

步骤 11

鱼露

步骤 12

虾酱

步骤 13

全部倒进去，这个时候就要把糖放进去了，甜度可以不按照我这个，也可以自行调整，我喜欢带甜口

步骤 14

糯米糊也倒进去

步骤 15

搅拌均匀，下白菜，戴一次性手套抹到每一颗白菜均匀，常温发酵一天，放冰箱里最好是半个月到20天再食用，遵循亚硝酸盐的走势，让咸菜吃的更科学

步骤 16

菜谱创建时间：2022-11-16 12:10:06