全麦蔓越莓核桃面包

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦面粉 100克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 135克
• 蔓越莓/葡萄干 30克
• 熟核桃 40克

全麦蔓越莓核桃面包的做法步骤

步骤 1

准备好熟核桃和泡软化的蔓越莓干或葡萄干

步骤 2

把面粉、奶粉、盐及酵母放入厨师机里搅拌均匀，注意酵母不要直接与盐接触

步骤 3

加入鸡蛋和水搅拌至絮状，水可预留10克慢慢调整干湿度用

步骤 4

厨师机开2档15分钟左右揉到面团至光滑有筋道时（不用出手套膜的），将核桃和蔓越莓放入在揉5分钟左右 👉核桃无需掰太碎了

步骤 5

取出面团放入碗中，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵

步骤 6

面团发酵成 2.5倍大左右即可

步骤 7

取出面团按压排气，切成2块，分别用擀面杖擀成牛舌状后卷起成长条状，放烤盘里送入烤箱(烤箱底层放一盘温水助发酵）进行二次发酵，直至变成两倍大 👉也可不切2块做成一个大大的面包

步骤 8

取出发酵好的面团，筛些高筋面粉，用刀割些花纹

步骤 9

烤箱预热后，温度325F/约160度，时间20分钟，面包上色时及时盖上锡纸，以免烤焦 ‼️烤箱不同，时间和温度适当调整

步骤 10

健康全麦面包烤好了，放凉切片享用吧😋

菜谱创建时间：2022-11-16 02:27:31