虾仁胡萝卜蛋炒饭

作者： 木玖滢

一直在尝试不同的蛋炒饭的方式，怎样才能吃起来不那么油，不那么干，怎样才能更入味，这次的是我试过口感最鲜美且刚刚好的。 因为个人是个厨房小白，本来就是怕自己忘做个记录，所以步骤特别详细，适合跟我一样的新手。

用料

• 活虾 6只
• 鸡蛋 2只
• 胡萝卜 半只
• 隔夜米饭 1大碗
• 蚝油
• 生抽
• 白胡椒粉
• 盐
• 食用油

虾仁胡萝卜蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

拌米饭：隔夜米饭加1勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油用筷子拌均匀，勺子就是🥄这种咱们吃饭的长柄勺子 建议用个大碗来拌，不然拌不开

步骤 2

准备配菜： 虾去头（不要扔），去虾线，剥皮，切小块，我买的是大虾所以需要切，如果你买的虾小也可以不切。 剥好的虾仁放⅓勺胡椒粉，⅓勺盐，一点料酒腌制，虾头用厨房纸擦干，没有厨房纸的话就利用一切工具擦干，不然进油锅直往脸上蹦。 胡萝卜切小丁，起锅水烧开放入胡萝卜丁，水中加半勺盐焯水2-3分钟捞出，香肠斜刀切片 鸡蛋加¼勺盐和一点点料酒打散 （这里的勺子是我买的调料瓶自带的勺子，图片里这样，1勺子是1克）

步骤 3

炒配菜：起锅烧油鸡蛋炒到自己喜欢的嫩度后打散放到碗里 起锅少放一点油，油热中火放入胡萝卜丁，加半勺白胡椒粉，一勺生抽，翻炒均匀后放入香肠片，一面略炒出焦色后出锅放到碗里 趁着的热锅直接放入虾仁翻炒，变红色后盛出 （我每次为了少刷碗都是把这些菜放进一会要吃饭用的碗里，懒哈哈哈）

步骤 4

炒米饭： 锅中放入比平时炒菜多一些的油，烧热然后转小火放入虾头，翻炒成红色后按压虾头出红油（微微有一点红油就已经很鲜美了），扔掉虾头然后倒入米饭，转中大火翻炒。 米饭翻炒均匀后，放入胡萝卜丁香肠和虾仁，因为米饭和配菜都用料码过，我试过味道刚刚好不用再加盐了 米饭和配菜中大火炒匀出锅

菜谱创建时间：2022-11-15 19:22:07