千层葱油饼

作者： 爱乐爱生活

用料

• 高筋面粉 500克
• 开水 100克
• 凉水 适量
• 葱花 多多益善
• 盐 适量
• 油 适量
• 面粉 适量做油酥用
• 花椒粉 适量

千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

高筋面粉500克，1/3用开水和面，2/3用凉水和面，成絮状后全部揉成团，揉光滑后醒面40分钟以上。

步骤 2

切葱花，和入适量盐，将葱花咬软。制作油酥，适量面粉，倒入烧开的油，搅拌均匀，油酥倒下来成直线往下流就干湿合适。

步骤 3

饧发好的面扯剂子，整理成小长方形，醒面5分钟，案板上刷油，剂子手压成较大长方形，固定好边的形状，擀成大张的薄的长方形面皮，刷上油酥、撒盐、撒花椒粉、撒葱花。提起一边开始叠扇子的褶儿，叠好后一边压一边抻，拉细一些长一些，从右端开始卷，卷到左边还剩一点，把左边尾巴面块压成薄面皮，包住右边的卷，醒3-5分钟。千层面朝上，用手从中间往边上摁，摁大一些后，翻一面擀卷底，擀薄一点。

步骤 4

锅中刷油，把包的饼底朝下烙制，千层面刷油，再翻面烙制，直到烙制好。起锅放案板上，双手朝中间快速收挤，四面拍挤到，拍松千层饼，可以开吃啦

菜谱创建时间：2022-11-15 19:05:37