虎皮芋泥麻薯咸蛋黄肉松卷

作者： SJ815

用料

• 虎皮卷材料
• 蛋黄（常温） 8颗
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 麻薯：
• 牛奶 108克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 糯米粉 60克
• 黄油 10克
• 芋泥馅 200克
• 肉松 适量
• 咸蛋黄碎 2颗
• 沙拉酱 50克

虎皮芋泥麻薯咸蛋黄肉松卷的做法步骤

步骤 1

常温蛋黄8颗（总重量大概150克，黄儿小的加颗蛋黄）加入白砂糖，打蛋器高速打发。打发好的状态是画8字能停留很长一段时间才消失。

步骤 2

打发好的蛋黄，簺入玉米淀粉，翻拌均匀，倒入铺好油布的28×28的烤盘

步骤 3

烤箱200°提前预热。预热好后放在烤箱中层烤8~10分钟。送入烤箱1分钟开始出现虎皮纹路，3分钟定型，剩余时间观察上色满意取出

步骤 4

取出虎皮蛋糕后，表面盖上一层油纸。

步骤 5

麻薯部分所有材料（除黄油）搅拌均匀，倒入盘子盖上保鲜膜，上锅蒸15~20分钟。蒸好取出加入黄油，揉捏均匀。拉扯几下让麻薯变更软拉丝。放在两层保鲜膜内，擀成虎皮蛋糕尺寸大小的薄片备用

步骤 6

咸蛋黄捏碎或者打碎，备用。

步骤 7

虎皮卷翻过来，在背面抹上一层芋泥，再盖上麻薯片，撒上肉松，咸蛋黄碎，最后挤上沙拉酱，卷起来，冷藏后切块

菜谱创建时间：2022-11-15 17:03:16