红焖羊肉

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本，此做法学自于b站up超子美食

用料

• 羊肩肉 1kg
• 胡/白萝卜 1根
• 葱姜 适量
• 白芷 1块
• 小茴香 适量
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 适量
• 冰糖 4-5粒

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块，胡萝卜滚刀块。姜切片，大葱切段

步骤 2

冷水下锅下羊肉焯水，放入一把花椒，水开后放入适量白醋去腥。撇去浮沫，煮3分钟左右捞出

步骤 3

起油锅，将小料(葱姜、干辣椒、花椒、小茴香、白芷)爆香，下入焯水后的羊肉，把水分炒干，炒至金黄出油

步骤 4

沿锅边淋入黄酒/料酒去腥增香，加入1勺老抽翻炒均匀增加底色，再加入1勺黄豆酱增加酱香。将酱炒香后，加入热水没过羊肉。烧开后，放入几粒冰糖，转小火焖30分钟

步骤 5

30分钟后，捡出葱姜小料。放入胡萝卜，开始调味：放入适量盐，少许白胡椒粉。再焖煮20分钟左右，最后大火烧至汤汁浓稠

菜谱创建时间：2022-11-15 14:28:57