香炸酥小沙丁鱼

作者： 从山到海

作为烟台人隔三差五的不吃海货都对不起大海！😄！闺女最爱的炸沙丁，今天分享给大家！只需要盐适量，黑胡椒粉一点点，其他调料均不需要。调料太多就掩盖了鱼的鲜味，海边的人吃海鲜做法都特简单，用料都特少，因为鱼是新鲜的 我妈分享给我一个给鱼拍面粉的妙招，太好用了

用料

• 沙丁鱼 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 一点点

香炸酥小沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼去头去内脏，撒一些盐，腌制10分钟，再撒一点点黑胡椒粉去早市卖鱼的大姨说这是大沙丁

步骤 2

关键的一步，沾满干粉，把鱼放在装有面粉的保鲜袋里晃动，让每个鱼都均匀的粘上面粉，以前试过的沾蛋液后再沾干粉，没这个方法好用，这是我妈传授给我的

步骤 3

从面粉袋里拿出鱼抖掉多余的面粉，一定不要有多余的面粉，不然会掉在油锅里，油不清澈了，这都是多次尝试的经验

步骤 4

我家炸鱼的油用过一次就不用了，所以每次用的量比较少，中途需要端起锅晃动一下，让油把鱼淹没

步骤 5

步骤 6

将炸好的鱼再复炸一次，可使得鱼肉表面更加金黄酥脆。等所有的鱼块炸好后，转大火，下入油锅内，复炸30秒。切记时间不能太长，这一步的作用可以使变凉的鱼块又突然受热，进一步排除掉表面的水分，变得更加酥脆，而且还可以提色。

菜谱创建时间：2022-11-15 10:51:29