迷你渐变吐司｜附详细教程

作者： 锅锅碗碗

🍞配方（低糖迷你吐司模7.5*7.5，可做四个） 1.高粉260g 2.耐高糖酵母3g 3.一颗鸡蛋➕牛奶总量180g即可 4.糖30g 5.盐2g 6.黄油30g 🍞调色 仙人掌果粉：3g 抹茶粉：3g 🍞步骤 1.除黄油外所有材料搅拌至扩张阶段后加入黄油揉出手套膜 2.揉好的面团进行调色，取一半面团大概250g. 其中125g加仙人掌果粉揉成粉色面团，125g加抹茶粉揉成绿色面团 3.粉色面团取44g和42g白色面团混合成淡粉色. 4.绿色面团取44g 和42g白色面团混合成淡绿色 5.现在有两份白色面团，一份淡粉色面团，一份淡绿色面团，一份粉色面团，一份绿色面团，共计六份面团！ 6.每个面团等分两份，每个面团重量大概是42-43g，滚圆松弛20分钟，如图4 7.按扁后擀长至15cm左右牛舌状，翻面子上而下卷起，所有面团卷完后松弛20分钟 5.松弛好的面团按瘪后擀长至30cm左右，翻面子上而下卷起 6.卷好的按照白色➡️淡粉色➡️粉色排序后一起放入模具里 ， 白色➡️淡绿色➡️绿色，绿色一样按这个方式，如图6 7.烤箱发酵模式，底部放一碗热水，发酵至8–9分满加盖 8.200摄氏度10分钟，改180摄氏度20分钟顶层加盖锡箔纸，防止上色过度！ 9.脱模晾冷

用料

• 如上 如上

迷你渐变吐司｜附详细教程的做法步骤

步骤 1

如上，点开查看完整步骤图

步骤 2

如上

步骤 3

如上

步骤 4

如上

菜谱创建时间：2022-11-14 23:40:13