炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗

作者： 爱吃肉的喵丶

由于本人对甜口的食物情有独钟，对酸甜微辣的美食更是没有抵抗力，所以宫保鸡丁这道没食出现在我的食谱里面是毫无悬念的，今天带来这道特别美味且正宗到外国各地朋友都赞不绝口的中华美食🔥宫爆鸡丁🔥

用料

• 花生米 50克
• 生抽 1勺半
• 料酒 1勺
• 白砂糖 4勺
• 醋 2勺半
• 淀粉 15克
• 盐 1勺
• 蒜 1瓣
• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1半勺

炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗的做法步骤

步骤 1

《酥花生米》：冷油下热锅开最小火将花生米倒入锅中慢慢用锅铲推使其受热均匀，待花生变色至微红即可捞出放冷备用

步骤 2

《切菜备用》：将黄瓜胡萝卜切丁蒜瓣剁成蒜末一起乘盘备用

步骤 3

《腌肉入味》：将鸡胸肉血水洗尽，切丁，加入10克淀粉半勺盐半勺生抽半勺料酒和半勺白胡椒粉（黑胡椒粉也可以），抓匀腌制十分钟

步骤 4

《鸡丁焯熟备用》：热锅冷油，油冒烟马上加入腌制好的鸡丁翻炒至变色即可乘盘备用

步骤 5

《炒料》：炒完鸡丁锅里剩点底油烧热加入一勺豆瓣酱翻炒成红油，再加入胡萝卜和蒜末大火翻炒15秒

步骤 6

《炒菜》：15秒后立刻加入盘里剩下的黄瓜和半勺盐大火再翻炒20秒

步骤 7

《翻滚吧鸡丁》：将冷却的花生米和鸡丁一起加入锅中同时加入一勺生抽，一勺鸡精，半勺料酒，两勺半醋和4勺白砂糖中火翻炒 注：（白糖可根据个人口味添加喜欢吃甜的可以多加一点我就多加了一勺🤗，调料可以提前配好放碗中备用）

步骤 8

《制作水淀粉》：一小勺约5克淀粉放碗里加入水充分搅拌

步骤 9

《勾芡》：将水淀粉慢慢淋在锅里使其与所有菜充分接触，最后大火收汁至粘稠即可装盘完成🍛

步骤 10

花生酥脆黄瓜酸爽入味嘎嘣脆嫩滑搭配的鸡肉还好吃了，太下饭了还多吃了两碗，美滋滋😋

炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗的小贴士

1、酥花生米的时候全程用最小火并不断用铲子推使其受热均匀，火大了容易糊 2、糖可以根据自己口味添加哦，喜欢吃甜的可以多加点🍡🍬🍭 3、调料汁可以提前按比例配置好放入碗中备用 4、勾芡后要用大火收汁哦汤汁浓稠起泡了就证明好了🤗

菜谱创建时间：2022-11-14 20:38:12