平菇小吃

作者： 茶叶妹

平菇买多吃不完，最佳消耗办法！ 本菜单适合老手做，毕竟用料都是适量🤭 配方简单，老手直接跳到自己要看的步骤即可。 第一次做，可以先看看过程，再动手！ 厨房小白，不建议上来就做油炸食品，太危险⚠️（要用到油锅，大漏勺，盆子两个，筷子两双，这堆东西都够小白忙活儿了，开始后，手眼协调，火候掌控，后期卫生等等……还是看看算了）

用料

• 平菇（洗净，沥水到不滴即可） 适量
• 淀粉（红薯粉：炸出比较脆） 适量
• 面粉（增稠用） 适量
• 鸡蛋（增酥用） 适量
• 盐（搅拌淀粉面糊时放入） 适量
• 孜然粉（出锅以后趁热根据自己口味放） 适量
• 辣椒粉（出锅以后趁热根据口味放） 适量
• 需要复炸（口感更酥脆） 适量

平菇小吃的做法步骤

步骤 1

新鲜平菇

步骤 2

去根，去坏叶，掰成小块儿的成品。

步骤 3

清洗干净，一般洗3遍以内。

步骤 4

焯水：锅内加水，水开后放入洗干净的平菇，大概一分钟，断生就可以了，不宜煮太久。

步骤 5

焯水后的样子，缩水一半！

步骤 6

我买的红薯粉淀粉是块状的，所以用水化开，水根据平菇多少加，建议少量多次加水。

步骤 7

在化开的淀粉里加入鸡蛋和盐。

步骤 8

搅拌均匀倒入焯好并沥干水的平菇里，搅拌均匀，面糊状态如图片。（面糊太干加水，面糊太稀，加面粉，面粉，面粉，加至面糊能挂在平菇上。）

步骤 9

油锅里的油不用太热（60度左右）就可以下锅炸了。（一块一块放，炸出来是一个一个的，一堆一堆炸，炸出来也是一堆一堆的，不宜熟透。）

步骤 10

第一遍炸至七八分熟，捞出控油。

步骤 11

全部食材炸完，再开始复炸（第二遍），炸至金黄捞出，根据个人喜好，加孜然和辣椒（图中漏网里的是复炸好的）

步骤 12

炸好的平菇量，放大好几倍！

菜谱创建时间：2022-11-14 16:13:27