巧克力金枕蛋糕

作者： 侑子妈咪

最近流行金枕蛋糕，但是有好多都是加了泡打粉的，我不太喜欢添加剂。还有好多方子用的是一次性纸模，家里有现成的吐司盒不想浪费钱再去购入纸模，而且我是个巧克力控，特别喜欢可可味的蛋糕，就自己琢磨了一下有了下面这个方子，成品绵软细腻香甜可口。家里有耐高温巧克力豆的面糊上面可以撒一些巧克力会更加好吃哦！

用料

• #蛋黄糊 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 6个
• #蛋白糊
• 蛋清 6个
• 白砂糖 90克
• 玉米淀粉 12克
• 白醋（柠檬汁） 几滴

巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

大碗中加入玉米油和牛奶

步骤 2

用蛋抽充分搅和匀

步骤 3

搅拌到看不见油星

步骤 4

放入过筛后的低筋面粉、可可粉、玉米淀粉

步骤 5

蛋抽Z字形搅拌均匀，这一步比较稠

步骤 6

加入六个蛋黄

步骤 7

继续Z字形搅拌均匀成顺滑状

步骤 8

六个蛋清中一次性加入白砂糖，家里没有柠檬汁了，我放了几滴白醋

步骤 9

打发到有点阻力后加入玉米淀粉

步骤 10

继续打发到光滑细腻，提起打蛋头有小弯钩

步骤 11

去三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 12

再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 13

450克吐司盒底部铺好油纸

步骤 14

倒入面糊轻震一下

步骤 15

这一步应该挤一条软化的黄油以便裂口，我黄油忘记软化了，就滴了一溜玉米油🤭

步骤 16

放入预热好的烤箱中下层，上下火155℃60分钟

步骤 17

这是烤到半小时的状态，已经膨起老高了

步骤 18

时间到出炉轻震一下，侧放晾凉

步骤 19

裂口还不错，不加泡打粉一样蓬松暄软

步骤 20

看这内部组织还很细腻

步骤 21

完美！搭配一杯黑咖啡妥妥的下午茶标配

菜谱创建时间：2022-11-14 13:46:19