纽约时报nyt迷你蔓越莓燕麦圆球饼干

作者： milkmug

原方为24份

用料

• 饼干部分
• 鸡蛋 2个
• 红糖 210克（1杯）
• 白砂糖 66克（1/3杯）
• 无盐黄油软化 170克（3/4杯）
• 香草精 1勺
• 中筋面粉 190克（1 1/2杯）
• 小苏打 1茶勺
• 肉桂粉 1茶勺
• 盐 3/4茶勺
• 姜粉 1/4茶勺
• 新鲜磨碎的肉豆蔻 1/4茶勺
• 燕麦片 350克（3杯）
• 蔓越莓干 225克（1 1/2杯）
• 填充部分
• 软化奶油奶酪 227克
• 糖 230克（2杯）
• 室温无盐黄油 228克（1杯）
• 盐 1/8茶勺
• 蔓越莓果酱 100克（1/3杯）

纽约时报nyt迷你蔓越莓燕麦圆球饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱调至175度（350华氏度），烤盘上垫好油纸

步骤 2

准备饼干部分： 用电动搅拌器在大碗中混合黄油红糖白砂糖至蓬松状，大约2分钟。 打蛋，一次一颗，直到充分混合后加入香草精搅拌。

步骤 3

在大碗中，将面粉小苏打肉桂粉盐肉豆蔻和姜粉混合在一起。 加入蛋液直至充分混合后，掺入燕麦和蔓越莓干。

步骤 4

用汤匙挖出一个个小面团，放在烤盘上，间隔5cm左右。 分批烤制（一共烤两次）直到表面呈金黄色，10-14分钟，中间翻转一次。 从烤箱中取出移至网架上晾凉。

步骤 5

与此同时，准备填充馅料。 用电动搅拌器搅打奶油奶酪直至蓬松顺滑，3-6分钟。加入糖、黄油和盐，搅打至充分混合，2-4分钟。 用刮刀将蔓越莓果酱拌入混合物中，留出一些线条感。 冷冻馅料直到它坚实一些可以抹开，但又不至于完全凝固，10-30分钟

步骤 6

组装时间到！ 拿出一块冷却好的半球小饼干，在平面上抹上1汤勺的馅料，再按上另一块半球小饼干，完成！ 可以立即享用，也可以冷藏保存最多3天。

纽约时报nyt迷你蔓越莓燕麦圆球饼干的小贴士

不要用电动搅拌器搅拌蓝莓会没有线条…

菜谱创建时间：2022-11-13 20:13:16