大米泡水5小时, 大米呈白色,手可捏碎
泡好的大米放入破壁机,水没过大米1cm左右,果汁模式打两遍。
烧开水200ml,倒入打好的米糊,一边倒一边搅拌,果汁模式再打一遍(也可以不再打这遍了,直接倒盆里,一边加水一边搅拌,后期可能气泡多一点)。撇去浮沫,待用。
准备平盘,底部刷油,舀入适量米糊,看自己喜欢的薄厚来定。
蒸锅烧开水后,将放迷糊的盘子放入,蒸3分钟,呈透明状。
取出带盘冷却(一定要冷却好才好取下),在凉皮上再刷一层油,用勺子刮边一圈可将凉皮拿起,另放盘子。重复第四步起,我一次可做12张凉皮。但看盘子大小,不一定。
切条,准备做酿皮咯
开饭😁