戚风蛋糕8寸的量

作者： 暖暖灿烂的

我用的12连杯磨具烤的，买的8寸模具还在路上

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

戚风蛋糕8寸的量的做法步骤

步骤 1

将蛋清，蛋黄分离。蛋清大盆

步骤 2

蛋黄小盆，

步骤 3

油加牛奶，充分乳化，就是混合均匀

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

再加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

搅拌成糊状备用

步骤 7

冷藏的蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁，加细盐，

步骤 8

分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至出坚挺的小勾。

步骤 9

先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再返回蛋白中，8字搅拌法，搅拌均匀

步骤 10

我用的学厨12连杯，容器刷油我怕不好翻出来，将蛋糕液倒入容器中，放不下，又用了4个纸杯

步骤 11

上下火150度，烤55分钟，看自己烤箱的情况，不要烤糊了就行。这个是20分钟左右时的状态（戚风精髓，低温慢烤）

步骤 12

凉凉后吃掉

菜谱创建时间：2022-11-13 16:33:22