挪威青花鱼｜茄汁青花鱼块

作者： 我很家常

挪威青花鱼富含丰沛油脂，因而无油烹饪也可芳香四溢，是健康饮食的绝佳伴侣。 因其丰富的脂香，可以兼容煎、烤、煮、炖等多种烹调方式。今天做的是一款外焦里嫩、酸甜可口的茄汁鱼块～

用料

• 挪威青花鱼 250左右
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐 1克
• 淀粉 15克左右
• 番茄沙司 40克
• 番茄酱 10克
• 白糖 10克

挪威青花鱼｜茄汁青花鱼块的做法步骤

步骤 1

挪威青花鱼常温解冻，冲洗一下，控干。 🌹冷冻的青花鱼常解冻即可，不要用水泡哈。

步骤 2

顺着鱼剌的走势切成菱形块儿。加盐和现磨黑胡椒碎腌制几分钟。 🌹挪威青花鱼剌少且柔软，吃时基本上感觉不到，稍加注意即可。

步骤 3

把鱼块上粘上淀粉，抖掉多余的淀粉，放置5分钟。 🌹放置5分钟的目的是让淀粉更牢固的粘在鱼块上，不要忽略这一点，不然下一步炸的时候，淀粉会容易脱落。 🌹淀粉可用土豆淀粉也可以用玉米淀粉。

步骤 4

准备好调料：白糖+番茄沙司+番茄酱。 🌹沙司是调味的，番茄酱是上色的，如果没有番茄酱可全用沙司，但不要用番茄酱代替沙司哈。

步骤 5

锅中加入适量油，开中火，把处理好的鱼块炸至外壳酥脆，颜色金黄。 🌹中小火，大概需要4分钟左右。

步骤 6

捞出沥干油份。

步骤 7

炒锅上火，放入适量植物油(炒一个菜的量)，放入调料(番茄沙司+番茄酱+白糖)，小火炒至浓稠。 🌹调料时可趁油温低时放，以免突然爆锅。随着油温升高，会有点儿爆锅，炒一会就渐渐不爆了也就炒好了。

步骤 8

把鱼块回锅，迅速翻炒均匀，关火。

步骤 9

出锅。外酥里嫩，酸甜口味，老少皆宜。

菜谱创建时间：2022-11-13 15:09:16