家常白鲢鱼（花鲢）

作者： 美丽的MJJ

LG非常爱吃鱼，在他心里鱼有排名:鲫鱼、胖头鱼、白鲢鱼、带鱼、平子鱼、草鱼（酸菜鱼或者水煮鱼）

用料

• 白鲢鱼 1条（3斤左右）
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5-8瓣
• 香菜 2根
• 料酒 两小勺
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 2小勺
• 盐 2小勺
• 糖 2小勺
• 干辣椒 1个（可不放）
• 生抽 2勺

家常白鲢鱼（花鲢）的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净后放盆里加葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，少许盐腌制一会

步骤 2

用厨房纸擦干鱼身表面水分，防止炸制迸溅

步骤 3

锅里倒油放大料花椒葱姜炸香关火捞出

步骤 4

等一会儿再把鱼放进油锅煎制，可以盖上盖子防止油迸溅

步骤 5

煎制两面金黄出锅

步骤 6

锅里留少许油，中小火把鱼放进去，顺锅边淋入香醋

步骤 7

依次放甜面酱，白糖、黄豆酱

步骤 8

生抽

步骤 9

先加入热水，放一罐啤酒500ml，加盐，水量要没过鱼身大火炖

步骤 10

炖至成熟入味！还有些汤汁时淋入蚝油拌匀

步骤 11

撒香菜出锅

步骤 12

鱼头

步骤 13

鱼身

步骤 14

鱼身鱼尾，这三盘都吃光光

家常白鲢鱼（花鲢）的小贴士

新鲜活鱼，宰杀后内脏的黑膜，贴着骨头的血去净，一定去干净，鱼鳍剪掉！我家做鱼习惯先用油煎制两面金黄再炖制

菜谱创建时间：2022-11-13 13:10:19