新疆果仁大列巴

作者： 飞了又落下

大列巴

用料

• 新良高粉 540克
• 细砂糖 90克
• 黄油 40克
• 鸡蛋（60g） 3只
• 牛奶 100克
• 干酵母 8克
• 盐 3克
• 葡萄干，核桃仁 适量

新疆果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

放入面粉，糖，酵母粉，用厨师机搅拌均匀，用手也行

步骤 2

鸡蛋在碗里搅匀，（鸡蛋大小不够的可以用牛奶补齐液体的量，或者再打一个鸡蛋，因为一会儿还要刷蛋液）和牛奶一起也可以分步放入上一步的面里，用厨师机和面成团，再加黄油，或者一起加，直至出粗膜，或者你想再揉一会也没问题

步骤 3

把面团放到烤箱，旁边放点热水，35度发酵一个小时左右，主要是发酵到翻倍大小，在哪发酵不重要，发多久也主要看面发的情况，参考主要是手指在中间戳一下，基本不回缩为好

步骤 4

取出，排气，分两块或者三块，擀平

步骤 5

放上葡萄干和核桃仁，如果你想放别的干果也可以，这个不重要，看你个人爱好 远端留五六厘米不放，以便于好封口

步骤 6

在最后的地方刷点清水，封口，封面朝下，整理一下形状，然后放入烤箱二次发酵，发至1.5倍大小即可拿出

步骤 7

用刀在面包胚上斜向开口，露出干果仁，表面刷全蛋液

步骤 8

放入预热好的烤箱160度烤制35到40分钟，注意观察表面上色之后，需要立即盖锡纸，防止烤糊

步骤 9

新鲜出炉，看着还不错吧，哈哈🤭

菜谱创建时间：2022-11-13 10:25:55