手撕牛肉

作者： Z佳仪

周末小零食，下酒菜

用料

• 牛肉 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 八角 个
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 小茴香
• 白蔻
• 草果 个
• 沙姜
• 花椒
• 椒盐粉
• 胡椒粉
• 孜然粉 勺
• 生抽 勺
• 油 克
• 蚝油 勺
• 白糖 克
• 酱油 勺
• 白芝麻 克
• 姜 片
• 葱头
• 香菜根 根
• 山楂
• 陈皮

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉浸泡出血水，洗净沥干切好，用盐，白糖，料酒，酱油，耗油，胡椒粉，葱头，姜片，油腌制三小时以上，冰箱冷藏，中途取出搅拌一下。开始制作前提前一小时取出回温。锅里下适量油，放入花椒八角香叶桂皮草果小茴香白蔻干沙姜，香菜根爆香，可以吃辣的可以放些干辣椒。然后放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉不冒血水，放入山楂，陈皮，冰糖，适量酱油或者老抽，加入开水没过牛肉就可以了大火煮开后撇去浮沫，转中小火盖盖焖煮一小时以上，以自己可食用的软硬程度为准。汤汁尽量收干后，去除辅料将牛肉盛出。另起锅适量油把牛肉翻面煎一下煎干水分后撒椒盐粉孜然粉白芝麻。能吃辣的可以撒辣椒粉拌匀。另一个做法就是将香料炒香加入适量冷水，放入腌好的牛肉，山楂，陈皮，葱头，姜，冰糖，适量酱油或者老抽，压力锅上汽之后小火20分钟左右，具体以个人口感喜好为准。下气之后挑选出牛肉，锅热下宽油，🚘油温七成热下牛肉炸，十来秒之后捞出，油温再次升高后下牛肉复炸十秒。最后撒白芝麻椒盐粉孜然粉（辣椒粉）即可。

菜谱创建时间：2022-11-12 22:20:16