凉拌腐竹

作者： 欢喜料理

用料

• （大概4-5人份）
• 干腐竹 300克
• 芹菜/香菜 50克
• 胡萝卜/红椒 50克
• 花生米 200克
• 桂皮 1片
• 八角 2个
• 盐 5克

凉拌腐竹的做法步骤

步骤 1

成品展示～

步骤 2

腐竹加点盐（促进泡发）冷水浸泡2小时以上。

步骤 3

腐竹泡好～

步骤 4

准备花生与卤料。

步骤 5

起锅烧水，锅中加入花生米、盐、八角、桂皮。 大火煮开转小火煮10分钟，关火后浸泡到凉再取出。

步骤 6

腐竹改刀切成丝、芹菜/香菜、胡萝卜/红椒切丝。 烧水下腐竹焯水1分钟、芹菜、胡萝卜/红椒焯水20秒。（香菜可以不焯水）。

步骤 7

捞出过凉水备用。

步骤 8

调味： 盐2克 果蔬粉10克 醋20克 香油10克 辣椒油15克 加入煮好的花生米。

步骤 9

搅拌均匀～

步骤 10

出品～

菜谱创建时间：2022-11-12 20:34:59