戚风蛋糕

作者： 闲妈物语

用料

• 鸡蛋 5～6个（约300克）
• 牛奶 70克
• 玉米油 50～70克
• 低筋面粉 80克
• 白糖 80克
• 柠檬汁 几滴／可不加
• 香草精 1~2滴
• 盐 1克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、盐混合均匀， 加入蛋黄搅拌均匀，筛入面粉拌匀。

步骤 2

无水无油容器盛放蛋白， 加入柠檬汁，加入香草精， 厨师机6档5分钟打发， 白糖分3次加入， 厨师机再6~7档5分钟蛋白打成干性泡沫， 容器倒立，蛋白霜纹丝不动。

步骤 3

蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅匀。

步骤 4

装入8寸蛋糕烤盘，振动数下，消去大气泡。

步骤 5

顺手铺了一片秋天的银杏叶～～ 130度烤50分钟再150度烤20分钟～～ 温度时间仅供参照， 具体根据自家烤箱及口感喜好而定。

菜谱创建时间：2022-11-12 18:51:40