螺丝椒不是很辣,我做小炒黄牛肉那个小米辣才叫辣。 切成滚刀状,就是一边滚一边切条,然后下锅干煸,直到辣椒变软甚至有点黑边。注意开油烟机。 可以放入一勺盐,入个底味。 然后取出备用。
五花肉切片放入锅中,炒出油来,肉香四溢。
这道菜肥肉少不好吃会很柴,看到没油出来很多了,肉炒到有些微焦。 下入蒜片姜片,和蒸过的豆豉,豆豉是比较核心的。 放入蚝油提鲜,料酒少量。 老抽少量上色。 生抽或者酱油多一些。可以放入一勺味精。 放点糖。
然后下入辣椒,让辣椒吸吸味道。 最后可以放入胡椒粉。 也可以烹点陈醋。
出国!