妈妈味的西红柿打卤面😋

作者： 饱饱吃饭啊

如果说这世界上有一种最难忘的味道，那一定是妈妈味，你的味蕾永远都不会欺骗你！长大后在外打拼的孩子，思乡，念家，想妈妈的时候，这一碗西红柿打卤面一定可以治愈你的思乡之情，满足你的味蕾所求～

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2只
• 面粉 300克
• 盐 5克
• 淀粉 10克
• 生抽 2汤匙
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 3克

妈妈味的西红柿打卤面😋的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净，擦干炒面水份，在顶部用刀切出十字花刀(切的不要太深，浅一点就好)～用一根筷子或者叉子叉在尾部，在燃气灶上用火🔥将表皮烤裂开后，就可以轻松的将表皮拨下来。然后随便把西红柿切成小一点的块状，装盘备用～

步骤 2

大蒜切成碎末，鸡蛋打入碗中，水淀粉调好备用～

步骤 3

热锅凉油，放入切好的西红柿，大火炒出汁水，加入少量生抽提鲜，加入适量食盐和鸡精调味，浇入200毫升水，大火烧开，将西红柿煮烂～用水淀粉勾芡后，大火烧开后关火，这时候将打散的鸡蛋淋入锅中（注意不用用勺子马上乱搅，这样鸡蛋太散了，不好吃，要用勺子轻轻的推开，这样才能得到完整的蛋花），最后放入蒜末增加风味～

步骤 4

将面粉放入和面盆中，加入5g的食盐，这样可以增加面的筋性，吃起来更加劲道~凉水和面(水要一点一点的加入面中，用筷子搅拌，直到面变成絮状就可以用手把面和到一起了)，由于手擀面比较硬，所以和好面后一定要多醒半个小时，中间每隔十分钟揉面一次，这样就可以得到图中的光滑面团~

步骤 5

面板上多放一些面粉，把和好的面在面板上擀成薄厚均匀的大面片（由于面比较硬，所以有一些难擀），将擀好后的面片多撒一些面粉，按照图中的样子将面片折上，最后再要吃的时候再切！（一定要吃的时候再切，要不然很容易粘到一起）~

步骤 6

锅中烧水，加入一勺子盐，水开后下入面条～取一大碗凉水，锅中水开后分三次点入（个人经验，开三次左右，面条的口感就刚刚好，如果拿不准也可尝一尝，想吃劲道的就少煮一会，想吃软一点的就多煮一会）～冬天就直接吃锅挑，夏天可以过一下凉水也更好吃～

步骤 7

最后把做好的西红柿鸡蛋卤浇到面上就可以开吃了～我家这里疫情封控原因，没有黄瓜了，想吃口感丰富一点的，也可以放点黄瓜丝，这样味道更好～

菜谱创建时间：2022-11-12 14:42:08